攻克“全豆技术”工艺，每小时可生产2.4万瓶豆奶，年产量高达3.5万吨……这些都是济宁维真食品饮料有限公司全自动玻璃瓶全豆豆奶生产线自投产以来交出的亮眼“成绩单”。科技赋能，高效引领，品质至上。这座位于曲阜市陵城镇的工厂，不仅为当地经济发展注入新动能，更是曲阜市企业向“新”求“变”、迈向高质量发展新阶段的生动实践。

布局植物蛋白饮料赛道

2月14日，走进维真食品，醇厚的豆香扑鼻而来。生产车间里，纵横交错的管道与高耸的密闭罐整齐排列，高度自动化的包装生产线上，一瓶瓶豆奶有条不紊地经过灌装、打包等环节，被整齐地码垛着，等待出仓。

（豆奶自动化包装生产线。摄影 杨国庆）

“随着人们对植物蛋白营养理念和健康意识的增强，豆奶的市场规模逐渐扩大，未来前景十分可期。”济宁维真食品饮料有限公司营销总监于训文介绍，公司是一家集研发、生产、销售于一体的现代化加工企业，以玻璃瓶饮料为产品导向，主打产品为汽非凡全豆豆奶、汽非凡橙汁汽水等系列饮品。公司与维维集团建立长期战略合作关系，采用进口数字化管控生产线，使生产流程更加透明化、可视化，真正实现了智能制造。

“提起维真食品可能鲜有人知，但提起‘汽非凡’果汁汽水，相信广大的济宁、曲阜市民都听说过，基本成为了餐饮场所的标配。”于训文表示，汽水系列产品是真正含果汁的汽水，采用新瓶灌装，上市后迅速赢得了市场认可。其中，汽非凡红橘汁汽水被消费者公认为“记忆中儿时的味道”，已成为当代年轻人打卡标配。然而，果汁汽水受季节性销售波动的影响较大，不同季节顾客需求的变化带来了经营上的挑战。

为此，企业积极求变，在2024年上马全自动玻璃瓶全豆豆奶生产线，攻克“全豆技术”工艺，以“微米研磨、微压煮浆、高压均质”等核心工艺实现使用非转基因大豆和水，向市场推出“汽非凡”全豆豆奶，保留全豆的膳食纤维和植物蛋白，以满足消费者对于豆奶更高要求、更高品质以及更高营养的需求，让健康营养轻负担。

小黄豆到大健康的蝶变

好产品源自好原料。于训文介绍，用以制作“汽非凡”全豆豆奶的大豆，均采购自东北黑土地原生的非转基因大豆，安全可溯源。“非转基因大豆在生长过程中未经过基因改造，其成分更为天然和纯粹，同时也保留了更多的有益营养物质，具备更高的食品安全性和健康保障。”

（豆奶灌装完成，等待出仓。摄影 杨国庆）

从优质大豆到优质豆奶，还要突破技术关。“制作传统豆制品会有泡豆的工序，这期间会有部分营养物质流失，而我们最新的生产线利用微米研磨技术把大豆磨至超微粒状态，更好释放其中的蛋白质。通过整线多组不同类型加热单元与磨浆单元组合，使得生产的豆奶不但保全了豆皮、胚芽中的蛋白质、膳食纤维等营养成分，还去除了生豆的腥涩味。”于训文介绍，生产线还引进德国“高压均质”技术，通过200倍的超高压力，使豆奶粒径进一步降低，让豆奶像牛奶一样细腻丝滑。

如今，维真食品生产的“汽非凡”全豆豆奶不仅实现了口感的细腻丝滑、香气的浓郁醇厚，更是以每瓶6.0g优质蛋白的超高营养，完成了从小黄豆到大健康的升级蝶变。“新生产线投产以来，公司预计今年年产值能达到1.5亿元。”在于训文看来，企业的良性发展既离不开自身的努力奋斗，也得益于相关部门的政策支持。

食品加工产业集群作为曲阜市打造“2+3”产业集群中的传统优势产业之一，当地立足资源禀赋，发挥区位、资源、市场优势，产业聚集赋能，为经济高质量发展注入强劲动能。聚焦“食品加工产业”发展机遇，曲阜市将持续做足做活“粮头食尾”“农头工尾”文章，延伸产业链，提升价值链，打造供应链，不断提升食品加工产业能级。

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